雞湯指南
高雄雞湯怎麼選？9 種口味一次看懂。
台灣人喝雞湯，不只是喝湯，是選一種當下需要的狀態：要暖、要補、要開胃，還是只想喝一碗清的。這篇把美良家 16 款湯品背後的 9 種湯頭講清楚，怕辣、怕燥、第一次來的人都能找到自己的那一碗。
1. 麻油雞湯
味道：麻油與老薑爆香後加米酒燉煮，香氣濃、入口暖。
適合：手腳容易冰冷、冬天想補身的人；產後、經期後常喝。
美良家麻油雞腿湯 160、麻油瘦肉湯 135、麻油豬心湯 135；酒精已煮到幾乎揮發，仍不建議開車前大量飲用。
2. 當歸雞湯
味道：當歸、枸杞、紅棗的藥膳甘香，湯色深、回甘明顯。
適合：怕麻油太燥、又想溫補的人；秋冬最常點。
美良家當歸雞腿湯 160、當歸排骨湯 135、當歸瘦肉湯 130。
3. 剝皮辣椒雞湯
味道：花蓮剝皮辣椒的醬香帶微辣與甘甜，湯頭清爽開胃。
適合：喜歡有一點辣、吃飯要配湯的人；夏天也不膩。
美良家剝皮辣椒雞腿湯 160、瘦肉湯 135，可加蛤蜊 3 顆。
4. 白胡椒雞湯
味道：白胡椒粒慢熬出的溫辣，喝完喉嚨到胃都是暖的。
適合：天冷、鼻塞、剛淋雨想快速回暖的人。
美良家白胡椒雞腿湯 160。
5. 蛤蜊雞湯
味道：蛤蜊的鮮甜與雞湯疊在一起，最不挑人的清湯。
適合：第一次來、不知道點什麼的人；小孩與長輩都適合。
美良家蛤蜊雞腿湯 160、蛤蜊湯 110、蛤蜊魚肚湯 160，加麻油另計。
6. 黃金蟲草雞湯
味道：蟲草花帶淡淡菇香，湯色金黃，甘而不藥。
適合：想喝滋補湯又不喜歡藥味的人。
美良家黃金蟲草雞腿湯 170，是店內單價最高、也最常被推薦的一碗。
7. 九尾草雞湯
味道：九尾草（狗尾草）的青草甘香，喝起來像山裡的味道。
適合：喜歡草本清香、腸胃想休息時。
美良家九尾草雞腿湯 160。
8. 鳳梨苦瓜雞湯
味道：醬鳳梨的鹹甜壓住苦瓜的苦，甘苦交織。
適合：夏天燥熱、想降火的人。
美良家鳳梨苦瓜雞腿湯 160。
9. 冬菇雞湯
味道：乾香菇的厚實香氣，湯頭最樸實家常。
適合：想喝一碗像家裡煮的湯。
美良家冬菇雞腿湯 160。
快速決定
- 要暖、天冷 → 麻油雞湯、白胡椒雞湯
- 要補、不要藥味 → 黃金蟲草雞湯
- 要開胃、配飯 → 剝皮辣椒雞湯
- 要清爽、夏天 → 蛤蜊雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、九尾草雞湯
- 要像家裡煮的 → 冬菇雞湯、當歸雞湯
常見問題
雞腿湯、瘦肉湯、排骨湯差在哪？
湯底相同，差在主料。雞腿肉最嫩、份量最足；瘦肉清爽不油；排骨帶骨香但需要多啃一點。價差約 25 到 30 元。
夏天適合喝哪種雞湯？
剝皮辣椒、鳳梨苦瓜、蛤蜊、九尾草這幾種湯頭清爽，夏天也好入口；麻油與當歸偏溫補，較適合秋冬。
不吃辣要避開哪些？
白胡椒雞湯是溫辣、剝皮辣椒雞湯是微辣，其餘湯品都不辣。
高雄哪裡喝得到這些雞湯？
美良家位於高雄市三民區大連街 168 號，供應以上 9 種共 16 款湯品，每日 11:30–14:30、17:00–20:30 營業，2026 米其林指南入選餐廳。
在高雄喝這碗湯
美良家・高雄市三民區大連街 168 號・每日 11:30–14:30 ／ 17:00–20:30・現場候位・07 322 0048・2026 米其林指南入選餐廳